«Παριανά Ζυμαράκια»

«Παριανά Ζυμαράκια»





Συνταγές από τα

για ξυλόφουρνο
Οι αδερφές Ευστρατία και Μαρία Κρητικού μεγάλωσαν σε ένα χωριό της Πάρου, στις Καμάρες, σε ένα σπίτι όπου η μαγειρική πατούσε στην παράδοση και το τσουκάλι έμπαινε στα ξύλα Πριν από τέσσερα χρόνια πήραν την απόφαση να στήσουν το δικό τους εργαστήριο. Όλη μέρα στο νησί ζυμώνουν και φουρνίζουν στον ξυλόφουρνό τους γλυκά και αλμυρά θαύματα. Έχοντας στο μυαλό τους τις εικόνες της μαμάς τους και της γιαγιάς τους βουτηγμένων στο ζυμάρι, αφοσιώθηκαν σε αυτό που μπορούν να κάνουν με αγάπη και μεράκι. Ζυμώνουν, φουρνίζουν στον ξυλόφουρνό τους και φτιάχνουν πίτες κάθε λογής, κουλούρια, παξιμάδια, ζυμαρικά, γλυκά. Άμεσα συνδεδεμένες με την παράδοση της Πάρου, αξιοποιούν τις πρώτες ύλες της παριανής γης. «Συγκεντρώσαμε συνταγές από τις παλιές νοικοκυρές και τις εξελίξαμε». Στους ξύλινους πάγκους του εργαστηρίου φιγουράρουν τα «Παριανά Ζυμαράκια»: παξιμάδια σταρένια, κρίθινα, με χαρουπάλευρο, με αλεύρι Ζέας καθώς και μπουκίτσες σταρένιες με ντομάτα, ρίγανη και ελαιόλαδο. Ζυμαρικά ζυμωμένα με παντζάρι, κρόκο και τσουκνίδα που τη μαζεύουν την άνοιξη από τους αγρούς, χυλοπίτες και τραχανάς από αγνές πρώτες ύλες. Πίτες με χειροποίητο φύλλο σε διάφορες γεύσεις, γλυκά του κουταλιού με φρούτα εποχής από τον κήπο τους, κουλουράκια, μυζηθροπιτάκια φυσικά σύκα σαμωτά, κάπαρη, κρίταμο. Σας περιμένουμε να δοκιμάσετε τα προϊόντα που φτιάχνουμε με πολύ μεράκι και αγάπη.

Καμάρες, Πάρος, τηλ.: 22840 51729, κιν.: 6973 790004, 6980 242160
e-mail: pariana.zimarakia2015@gmail.com
f/b: pariana zimarakia

παρόμοια άρθρα