Καθαρά Δευτέρα: Τι θα περιλαμβάνει το φετινό menu;
Με αφορμή την πιο όμορφη (και καθόλου βασανιστική) Δευτέρα του χρόνου, το Ciao αναλαμβάνει να σου προτείνει τα καλύτερα μαγαζιά – εστιατόρια και ταβέρνες που θα επισκεφτείς την Καθαρά Δευτέρα. Από την Σαρωνίδα μέχρι τα Νότια, τα Δυτικά Προάστια και το Πέραμα θα τα βρεις όλα εδώ!

Όλοι μας από πολύ μικροί, έχουμε συνδυάσει την Δευτέρα με το ξεκίνημα μιας δύσκολης βδομάδας και την επιστροφή στο σχολείο ή στη δουλειά μετά από ένα ξέγνοιαστο Σαββατοκύριακο. Η Δευτέρα πάντα συμβολίζει το τέλος των διακοπών το καλοκαίρι, τα Χριστούγεννα, το Πάσχα και αυτός είναι και ο κύριος λόγος που την βλέπουμε πάντα με «κακό μάτι». Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο, ότι για αυτήν ακριβώς την ημέρα υπάρχει ο όρος «τσαγκαροδευτέρα», ενώ σχετικά πρόσφατα κατοχυρώθηκε και η Τρίτη Δευτέρα του Ιανουαρίου ως η πιο καταθλιπτική μέρα aka Blue Monday.
Αυτά ισχύουν για όλες τις Δευτέρες του χρόνου εκτός από μία: την πιο αγαπημένη όλων μας, την Καθαρά Δευτέρα. Μια μέρα που, όχι μόνο δεν είναι βαριά, αλλά συμπεριλαμβάνεται με σίγουρα σε μία από τις ωραιότερες ημέρες του χρόνου. Την αγαπάμε, την περιμένουμε με ανυπομονησία και φροντίζουμε να την περνάμε κάθε χρόνο και καλύτερα. Αν έπρεπε να διαλέξω μερικά από τα στοιχεία που την κάνουν να ξεχωρίζει, αυτά θα ήταν τα εξής: 1)Δεν χρειάζεται να ξυπνήσεις από τα χαράματα για να πας στο γραφείο και αν το κάνεις, θα σηκωθείς από χαρά για να βοηθήσεις στην προετοιμασία του τραπεζιού. 2) Παράλληλα, δεν υπάρχει κάτι πιο λαχταριστό από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Με νηστήσιμα και πιο υγιεινά πιάτα, από αυτά των υπόλοιπων γιορτών, την μυρωδιά της ζεστής λαγάνας, τα φρέσκα θαλασσινά, την «διαχρονική» ταραμοσαλάτα, τους γίγαντες, τις ελιές και πολλά ακόμα συνοδευτικά. 3) Η γλυκιά λιχουδιά, το επιδόρπιο εκείνης της μέρας, ο παραδοσιακός χαλβάς, που βρίσκεται σε κάθε καθαροδευτεριάτικο τραπέζι! 4) Χαρταετό δεν θα πετάξεις; Ακόμα μία από τις πιο όμορφες και βγαλμένες από τα παιδικά μας χρόνια είναι το πέταγμα του χαρταετού. Η μέρα που παρακαλάς να έχει αέρα για να πάει ψηλά και να κάνεις το παιδί σου να χαμογελάσει. Και να χαμογελάσεις κι εσύ!
Παρόλα αυτά, αν και γιορτάζουμε την Καθαρά Δευτέρα κάθε χρόνο, πολλοί από εμάς δε γνωρίζουν ακριβώς τη σημασία της. Γιατί ονομάστηκε έτσι; Γιατί έχουμε συγκεκριμένο menu πάνω στο οικογενειακό τραπέζι; Παρακάτω θα σας λύσουμε μία-μία όλες τις απορίες…
Καταρχάς, ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί «καθαρίζονται» σωματικά και πνευματικά. Μέρα νηστείας και αργίας για τους Χριστιανούς, εορτάζεται 48 ημέρες πριν την Κυριακή της Ανάστασης του Χριστού, το χριστιανικό Πάσχα. Ουσιαστικά, ο βασικός λόγος που ονομάστηκε έτσι είναι γιατί αφήνουμε πίσω μας όλες τις «αμαρτίες», συμπεριλαμβανομένων και των μη νηστήσιμων φαγητών, «καθαρίζοντας» έτσι ψυχή και σώμα. Σύμφωνα με το έθιμο, τρώμε λαγάνα, ταραμά και θαλασσινά.
Φέτος, δεν ξέρω πως θα περάσεις την Καθαρά Δευτέρα, αν θα βγεις έξω, αν θα πετάξεις τον χαρταετό με φίλους, ή θα πας περίπατο για να καλωσορίσεις την άνοιξη. Αυτό που σίγουρα ξέρω όμως, είναι ότι όλο και σε κάποιο τραπέζι θα βρεθείς με παρέα, φίλους ή οικογένεια και θα γευτείτε νηστίσιμες λιχουδιές. Είτε αποφασίσεις να είσαι εσύ ο οργανωτής του happening, είτε απλός βοηθός του σεφ, εδώ θα βρεις μερικές αγαπημένες συνταγές από πιάτα που σίγουρα θα απολαύσεις αυτή τη μέρα!

Ταραμοσαλάτα με πατάτα
Υλικά
800 γραμ. πατάτες
150 γραμ. ταραμά
1 μικρό κρεμμύδι
1 λεμόνι (χυμός)
2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
2 φλ. ελαφρύ φυτικό λάδι
λίγο νερό {Για το σερβίρισμα}
Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προετοιμασία για την ταραμοσαλάτα
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις αφήνουμε με την φλούδα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες πλυμένες, με την φλούδα. Ξεκινάμε πάντα το βράσιμο της πατάτας σε κρύο νερό, για να μην ανοίξουν κατά τον βρασμό. Δεν αφαιρούμε την φλούδα τους για να μην τραβήξουν νερό στο βράσιμο. Τις βράζουμε για 35 λεπτά περίπου, ή μέχρι να μαλακώσουν. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τις πατάτες. Αν τρυπιούνται εύκολα, τότε είναι έτοιμες. Τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Αφού κρυώσουν ελαφρά, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κομμάτια, αφήνουμε 5 λετπά να πέσει η θερμοκρασία τους και τις βάζουμε στο κάδο του μίξερ ή στο μπλέντερ.
Για να φτιάξουμε την ταραμοσαλάτα με πατάτα.
Χτυπάμε τις πατάτες στο μίξερ να λιώσουν. Η πατάτα να μην είναι καυτή όταν θα πέσει μέσα ο ταραμάς και το κρεμμύδι. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ τις πατάτες, το κομμένο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και τον ταραμά. Συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τα υλικά της ταραμοσαλάτας. Σιγά σιγά, ρίχνουμε με ροή κλωστής το λάδι και πάντα με το μίξερ σε λειτουργία. Τα υλικά μας αρχίζουν να ομογενοποιούνται και να δένει το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Όταν η ταραμοσαλάτα με πατάτα γίνει ανάλαφρη σαν μους, την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε την ένταση του λεμονιού και τη γλύκα του λαδιού. Αν επιθυμούμε, προσθέτουμε ανάλογα με την προτίμησή μας. Προαιρετικά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε να πάει σε όλο το μίγμα.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι
Υλικά για το χαλβά
380 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
250 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι + λίγο για το σερβίρισμα
Υλικά για το σιρόπι
1 λίτρο νερό
200 γρ. Canderel μίγμα με μαύρη ζάχαρη και με γλυκαντικό απο το φυτό stevia
1 ξύλο κανέλας
4 γαρύφαλλα
Χυμός απο 2 πορτοκάλια
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 15 λεπτά. Λίγο πριν καβουρδιστεί τελείως το σιμιγδάλι, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε με προσοχή το σιρόπι στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε το χαλβά σε στρογγυλή φόρμα του κέικ και αφήνουμε να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε με λίγο ξύσμα πορτοκάλι.