18 Οκτωβρίου 2024 17:46
Από το 1971 ο Δημήτρης Μουζάκης εργάσθηκε ως βοηθός δίπλα στο μεγάλο δάσκαλο της εποχής Παναγιώτη Τσιριγώτη σε εργαστήριο τυροπιτών. Πολύ γρήγορα έμαθε τη δουλειά και δούλεψε σε πολλά εργαστήρια στην Αθήνα ως τεχνίτης αποκτώντας μεγάλη γνώση και εμπειρίες.
Το όνομα της φίρμας ‘Το Τζάντε’ προέρχεται από τη Ζάκυνθο που είναι ο τόπος καταγωγής της οικογένειας Μουζάκη. Το 1986 άνοιξε το πρώτο κατάστημα στην Πετρούπολη που ήταν κι αρχή της αλυσίδας των καταστημάτων. Τα αδέρφια του Δημήτρη, Παναγιώτης και Μάρκος, έμαθαν τη δουλειά εκεί και στη συνέχεια άνοιξαν δικά τους μαγαζιά. Αντικείμενο των καταστημάτων ‘Το Τζάντε’ είναι η, εντός του κάθε καταστήματος, παραγωγή και πώληση τυροπιτοειδών και συναφών προϊόντων καθώς και κάθε ποικιλία καφέ. Κάθε ένα από τα καταστήματα λειτουργεί ως οικογενειακή επιχείρηση διασφαλίζοντας την ποιότητα κι αποφεύγοντας τη μαζικοποίηση των προϊόντων για παραγωγή.
Στα 26 χρόνια λειτουργίας των καταστημάτων ‘Το Τζάντε’ κατάφεραν να διατηρήσουν τους καταναλωτές αφού τα προϊόντα έγιναν κομμάτι της καθημερινότητάς τους. Η διαδικασία παραγωγής των προϊόντων γίνεται με παραδοσιακό τρόπο στα εργαστήρια που βρίσκονται σε κάθε μαγαζί. Η παραγωγή και το ψήσιμο των προϊόντων γίνεται σταδιακά καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας αποφεύγοντας με αυτό τον τρόπο μεθόδους παραγωγής που θα αλλοίωναν τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του κάθε προϊόντος.
Αρχικοί πυλώνες που εφαρμόζονται μέχρι και σήμερα είναι:
